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在內蒙古點菜,上來的永遠是特大盤的肉,特大盤的菜,就像內蒙人一樣爽快 !
手把牛排
手把牛排
手把牛排和著名的手把羊肉一樣是水煮的,沾上食客自己調的醬汁吃,通常的醬料有豆腐乳、韭菜花、芝麻醬、芥茉油、辣椒粉和大蔥醬。手把牛排配大蔥醬最合口味,其他則是手把羊肉和涮羊肉的最佳拍檔。手把羊肉在內蒙古到處常見,而手把牛排就不多見,要問當地人才知道哪個餐廳有賣。吃手把牛、羊肉配奶茶喝,是最道地的內蒙古吃法。
東北沾醬菜
東北沾醬菜
顧名思義這是一道最簡單的東北菜,呼倫貝爾東北部是以前清朝8個旗盟分布地,住有許多滿族人,說話都帶東北腔,日常多吃東北菜。
沾醬菜是把生菜、苦菊、青紅椒、黃瓜、蘿蔔、野菜、香椿苗...等蔬菜洗淨供盤,食用時沾上由豬肉、東北大醬和豆瓣醬炒成的醬料(圖右第二白碗),也有人用豆皮片捲生菜沾醬,可以說是東北式的生菜沙拉。
烤羊腿
烤羊腿
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜,它是從烤全羊演變而來。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食,人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿。作家汪曾祺描述說:「有人騎馬在草原上漫遊,身上只背了一隻羊腿。到了一家,主人把這隻羊腿解下來。客人吃喝一晚,第二天上路時,主人給客人換一隻新鮮羊腿,背著。有人就這樣走遍幾個盟旗......」這是傳奇了遊牧民族的浪漫生活。
藥燉羊骨架子(圖右上)
藥燉羊骨架子
羊骨架子是指剔除大部份羊肉後的部份,經過藥膳燉煮後的美味,和北京的羊蠍子火鍋用的部位相似,但是吃法又不相同。內蒙古羊肉的特色是羊質鮮嫩不羶,風味獨特。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
在內蒙古的餐桌上總是這樣的大陣仗