內蒙古冬季長達半年以上,氣溫零下35~45℃,燉菜保溫的做菜方式應運而生。
燉菜類1. 鯰魚燉茄子(東北四大傳統燉菜之一)
食材 : 鯰魚、紫長茄子、蔥段、蒜瓣、薑絲、香菜、花椒粉、米醋、料酒、食鹽、 味精、豆油和少量黃豆醬。 特點: 魚香醇厚,風味綿長。 營養功效: 含多種蛋白質、微量元素、礦物質、維生素等。 具有滋陰補血、補中 益陽、延年益壽、清熱止血、消腫止痛等功效。 2. 豬肉燉粉條(東北四大傳統燉菜之一) 食材 : 帶皮五花肉、粉條、香菜、食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、 大料、桂皮、蔥段、薑塊。 特點 : 五花肉肥而不膩,色澤鮮豔,粉條柔軟粑糥,鮮香異常。 營養功效 : 能改善缺缺鐵性貧血,具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 粉條同時含 有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、菸酸和礦物質等。 3. 小雞燉蘑菇(東北四大傳統燉菜之一) 食材 : 本地家雞、榛蘑、粉條、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、 豆油。 特點 : 色澤紅亮、咸鮮可口、骨酥肉爛、湯鮮味濃。 營養功效 : 富含蛋白質、磷脂類、碳水化合物,具有增強體力、增強免疫力、活 血益氣、補虛填精、健脾胃、強筋骨、排毒、益神開胃、化痰理氣、補脾益氣的功效。 4. 排骨燉油豆角(東北四大傳統燉菜之一) 食材 : 排骨、豆角、蔥薑蒜、醬油、料酒、花椒、胡椒粉。 特點 : 色澤鮮豔、肉香菜軟、咸鮮可口、味醇濃香。 營養功效 : 富含蛋白質、鈣質、氨基酸,具有滋陰潤燥、益精補血、健脾胃、增 進食慾、消暑清口、抗腫瘤的功效。 5. 得莫利活魚 食材:活鯉魚、鹵水豆腐、粉條、大白菜、五花肉、蘑菇、土豆、青辣椒、小干紅 辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、醬油、花椒、八角、桂皮。 特點:色深味濃、魚肉鮮香、湯汁鮮醇。 營養功效:富含蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物、膳食纖維、菸酸、大豆 卵磷脂等,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、降血壓、保護血細胞, 可預防骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌、心血管疾病等功效。 6. 家常燉菜 食材:白菜、粉條、豆腐、五花肉、蔥薑、油、鹽。 特點:湯清味美、清鮮爽口。 營養功效:富含蛋白質、大豆卵磷脂、維生素C、碳水化合物、膳食纖維、菸酸、脂肪酸等,具有降血脂、潤腸、排毒、助消化等功效,可預防骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌,可改善缺鐵性貧血等。 7. 農家鐵鍋燉魚 食材:草魚、香菜、料酒、甜麵醬、醬油、花椒、白砂糖、香油、植物油、大白菜、豆腐、木耳。 特點:香鮮可口、魚肉細膩。 營養功效:富含蛋白質、礦物質等。可降低膽固醇,防止動脈硬化、冠心病的功效。 8. 殺豬菜 食材:新鮮五花肉、豬血腸、豬肝、豬大腸、豬骨、頭肉、白豆腐、酸菜、豬油、 姜、鹽、蔥、花椒面、醬油、辣椒面。 特點:肉嫩湯鮮、肥而不膩、開胃解饞。 營養功效:含有蛋白質、脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸、能改善缺鐵性 貧血、具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 |