熘炒類
1. 溜肉段
食材:瘦豬肉、青椒、澱粉、味素、醬油、醋、白糖、紹酒、精鹽、蔥、姜、蒜。 特點:外酥里嫩、鹹香適口。 營養功效:含有蛋白質、脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸、能改善缺鐵性貧血、具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 2. 熘三樣 食材:豬心、豬肝、豬肚、玉蘭片、胡蘿蔔、醬油、澱粉、大蔥、姜、大蒜、醋、花椒、味精、植物油。 特點:色澤紅亮,脆嫩香美、口感豐富。 營養功效:豬心富含多種營養成份,對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。豬肝中含有豐富的維生素、鐵等元素,有補肝、明目、養血的功效。豬肚含有豐富的優質蛋白,脂肪、維生素等,具有補虛損、健脾胃的功效。 3. 松仁魚米 食材:鯉魚肉、玉米粒、松仁、毛豆、雞蛋清、澱粉、香油、黃酒、大蒜、花生油、鹽、小蔥。 特點:魚米顆粒飽滿,色澤晶瑩潔白,食之鮮嫩爽滑,回味清香綿長。 營養功效:富有蛋白質、礦物質、維生素等,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、軟化血管、延緩衰老、強陽補骨、潤腸通便的作用。 4. 鍋包肉 食材:豬里脊肉、薑絲、蔥絲、香菜、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油。 特點:色澤金黃,外酥內嫩,酸甜可口。 營養功效:富含人體生長和發育所需的優質蛋白質、脂肪、維生素等,具有補腎養血、滋陰潤燥的作用。 5. 地三鮮 食材:土豆、茄子、青椒、醬油、糖、鹽、大蔥、大蒜、生粉、高湯。 特點:色澤鮮豔,味美香濃。 營養功效:茄子含有礦物質、維生素等營養成分,具有清熱止血,消腫止痛的功效。土豆含有大量澱粉及維生素和微量元素,有解毒消炎,寬腸通便,降血糖的功效。青椒含有抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 |