蒸燜類
1. 油燜豆角
食材:油豆角、豆油、醬油、鹽、蔥、蒜、糖。 特點:軟嫩油香,咸鮮適口。 營養功效:豆角富含蛋白質和多種氨基酸,具有健脾胃、增進食慾、消暑清口、抗腫瘤之效。 2. 扒豬臉 食材:豬頭、料酒、冰糖、蔥、姜、香醋、醬油、桂皮、八角。 特點:色澤金紅,香甜酥爛,肥而不膩。 營養功效:含有蛋白質、脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸、能改善缺鐵性貧血、具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 3. 清蒸鰲花 食材:鰲花魚、蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、耗油。 特點:魚肉細嫩,清淡爽口 營養功效:鰲花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適於兒童、老人及體弱,脾胃消化功能不佳者食用,並具有補氣益脾的滋補功效。 4. 紅燒雅羅 食材:雅羅魚、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、糖、料酒、花椒、大料。 特點:魚肉鹹香、汁濃味厚。 營養功效:雅羅魚肉細味鮮,含有豐富的蛋白質和無機鹽。 5. 肉醬土豆泥 食材:土豆、肉醬 特點:顏色淺黃,質地鬆酥,醇香甜糯,味美可口 營養功效:土豆含有膽量澱粉及蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素,有解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂之功效。 6. 干菜扣肉 食材:帶皮五花肉、各類干菜、醬油、精鹽、蔥、味精、花椒面、白糖。 特點:肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏、濃而不咸 營養功效:五花肉富含優質蛋白質,可提供紅素態,具有改善缺鐵性貧血的作用。 干菜是將豆角、茄子、土豆等新鮮蔬菜涼曬成乾後與豬肉一起燜,含有多種維生素和微量元素。 |